Cheesecake Seima

Acest cheesecake este rezultatul unor experimente si tranformari. In final, rezulta un cheesecake pufos, cu o consistenta usoara - perfect pentru orice ocazie.
Va recomand cu caldua aceasta reteta, este rapida si delicioasa.

Ingrediente:

1 kg branza-cremoasa (cumpar in galetuse, macinata fin - are consistenta unei creme)
60 gr unt
6 oua (separam albusurile de galbenuse)
190 gr zahar
40 gr budinca vanilie (1 pachetel)
110 gr faina cernuta
coaja de la o lamaie

------
Punem un ceaininc de apa la fier - vom avea nevoie de apa fiarta chiar la sfarsitul retetei.
Apoi, punem pe baie marina branza si untul. Amestecam continuu pana se topeste untul; nu e nevoie sa incalzim prea tare toata compozitia.
Intre timp punem albusele la batut, iar cand se formeaza spuma adaugam zaharul in doua transe.

Scoatem bolul de pe baia de aburi si adaugam galbenusele si coaja rasa de la o lamaie. Amestecam bine.

Apoi cernem faina si praful de budinca si din nou amestecam bine.

Adaugam albusele batute spuma si inlocuim telul cu o spatula, cu ajutorul careia vom amesteca delicat compozitia.

Tapetam tava (22x30 cm) cu hartie de copt si turnam compozitia. 

Coacem cheesecake-ul pe baie de aburi, deci - in cuptorul preincalzit la 170 grade (neventilat) punem o tava pe prima pozitie de jos iar in acea tava punem tava cu cheesecake-ul.

Turnam atent in tava dedesubt apa clocotita - aproximatix 2-3 cm, inchidem cuptorul si coacem cheesecake-ul la 170 grade timp de 1 ora si 10 minute.

Dupa ce scoatem cheesecake-ul din cuptor, il las cateva minute - se va lasa putin - iar apoi il intorc pe un blat de lemn si-i scot hartia de copt de pe laterale si fund. Il intorc din nou cu grija si il presor deasupra cu zahar pudra.

Se taie cand e rece. Este un deliciu in combinatie cu confitura de visine sau zmeura.

Pofta buna!

Fursecuri Anzac

Bine v-am gasit! Astazi as vrea sa va prezint o reteta de fursecuri pe care in ultima vreme le fac saptamanal, daca nu chiar si mai des... Denumirea provine de la sursa de inspiratie - biscuitii ANZAC (denumire care provine de la Australian New Zeeland Army Corps).

Daca ar fi s descriu aceste fursecuri in cateva cuvinte, ar trebui sa mentionez ca sunt usor crocanti, cu blatul de consistenta unor biscuiti digestivi buni, buni....cu fulgi migdale, nuca de cocos si confitura de caise, care dupa coacere devine usor intingacioasa...Va previn, aceste fursecuri provoaca dependenta, insa nu-i o tragedie intrucat sunt gata in 25 de minute :)

Ingrediente blat:

100 gr fulgi de ovaz (versiunea cu fulgi marunti)
100 gr fulgi nuca de cocos
120 gr faina
70 gr zahar pudra
130 gr unt topit
1 varf de lingurita de bicarbonat
1 lingurita plina cu miere

Finisare:

250 gr confitura de caise
150 gr fulgi de migdale
 -------
Punem intr-un vas fulgii de ovazm nuca de cocos, faina si zaharul pudra.
Separat, topitm untul la foc mic, fara sa-l fierbem, apoi adaugam mierea si praful de copt. Amestecam bine si turnam compozitia lichida in bolul cu ingredientele uscate. Amestecam bine. Eu folosesc manusi de unica folosinta intrucat imi place sa amestec ingredientele cu mana iar apoi, tot cu mana intind compozitia rezultata in tava...

Rezulta un 'aluat' nisipos, pe care-l rastorn pe hartie de copt si-i aplatizez cu palma.

Dupa ce compozitia blatuluie ste intinsa uniform, coacem blatul in cuptor preincalzit, la 180 de grade (neventilat!) timp de 10 minute.

Intre timp, punem intr-o craticioara confitura de caise (care este gelatinoasa) si-o incalzim usor cat sa devina lichida.

Dupa 10 minute, scoate blatul din cuptor si intindem cu o perie din silicon confitura de caise, iar deasupra presura fulgii de migdale. 

Punem tava din nou in cuptor - 190 grade Celsius, ventilat - 10 minute (pana se rumenesc usor fulgii de migdale.

Cand prajitura e gata, o scoatem din cuptor si o lasam 5 minute sa se raceasca putin, iar apoi - cat inca e calda - o taiem cu un cutit cu lama lata. E importnat sa nu ratam acest moment intrucat putem taia blatul atat timp cat este cald.

 Dupa ce portionez toata tava, las fursecurile sa se raceasca complet, iar apoi le stochez intr-o cutie cu capac etans; astfel, fursecurile isi pastreaza nuanta crocanta zile intregi.

Pofta buna! :)

Dehidrator de fructe, legume si tot ce vreti voi!..

Bine v-am gasit! Revin dupa o luunga perioada de tacere, dar sper cu ceva ce veti considera ca v-ar putea fi util.
Vreau sa va impartasesc una dintre ultimele mele gaselnite, de care sunt foarte incantata :)

Este vorba de un dehidrator destept, care m-a ajutat enorm sa-mi tentez gargarita sa manance cat mai multe feluri de fructe, sa evitam total din casa snacksurile si dulciurile nesanatoase care sunt ticsite cu E-uri si alte trasnai chimice, sa reusesc sa conserv toate legumele din gradina mea - fara sa mi se invecheasca prin frigider sau sa ticsesc congelatorul pana la refuz, sa am mana libera la capitolul amestecuri pentru mancaruri si deserturi, si lista ar continua...

Totusi, cel mai incantata sunt de faptul ca am reusit sa inlocuiesc total bomboanele din comert cu o varianta de dulciuri incontestabil mai bune si sanatoase pentru sanatatea noastra si a copiilor nostri.
Sa nu fiu interpretata gresit, nu fac nici o reclama - telul meu e sa impartasesc aceasta experienta cu voi - in ideea ca ar putea fi folositoare pentru cineva.

Scriu, scriu si in toate aceste randuri ma refer la dehidratorul Ezidri - conform opiniilor - unul dintre cele mai bune uscatoare de fructe, legume, ierburi, mancaruri, etc. din lume.
Am auzit de el de la mama, care citise un articol pe aceasta tema. La inceput am fost sceptica, mai ales ca pretul acestuia e mai mare decat in cazul oricarui uscator/dehidrator de pe piata, dar dupa ce-am colindat netul in lung si lat m-am hotarat sa-l iau. Daca ar fi sa detaliez toate argumentele care m-au facut sa ma decid asupra acestui aparat mi-ar mai trebui destule randuri, asa ca de data aceasta voi lasa pozele sa vorbeasca.
In cazul modelului meu, as putea usca simultan 30 de tavi - toate beneficiind de temperatura constanta (pe care o presetez) si fara nevoia de a roti tavile (pentru a asigura o uscare uniforma).

Ce usuc? Tot, literalmente tot! Sunt mai mult decat incantata de ierburile aromate sau plantele medicinale care-si pasteaza culoarea - e cu totul altceva decat ceea ce cumparam in pachetele de la supermarket. Rosii dehidratate - fara nici o problema!...vegeta home-made, zmeura, pere, mere, mixate si facute plasture sau feliate - asisderea!
Am uscat simultan tavi cu fructe combinate cu tavi cu ceapa - care stim cum miroase - dar fructele n-au luat nici pic de miros de ceapa - inca un avantaj pe placul meu :)

Pentru bombonelele din fructe uscate mixam fructe, putem adauga in pireul rezultat miere si turnam pireul pe tava stearsa cu servetel inmuiat intr-o picatura de ulei, si gata! Cand e uscat, rulam plasturele si-l feliem.  Putem face bombonele dupa cum ne ghideaza papilele gustative si imaginatia. La sfarsit le putem da prin nuca de cocos, pudra de mere uscate, pudra de plante aromatice...paleta de combinaii posibile este nelimitata! :)

Sa fiti sanatosi!

Casuta din turta dulce

La Multi Ani!

Va doresc un an nou plin de bucurii si noi realizari!

Fie-va Casa-Casa,

Masa-Masa,

Sa fiti fericiti si impliniti!

Incep anul cu o noua fila in blogul meu culinar: casuta mea de turta dulce. Am facut-o de Sarbatori, inspirandu-ma dupa casuta lui Gabi, fara pozele ei nu m-as fi incumetat la asa provocare :)
Tiparul casutei, si reteta detaliata le puteti gasi pe blogul ei.
Gabi, iti multumesc! Ne-am distrat de minune cu toata familia :)

Iepurasii si omul de zapada i-am modelat din pasta de zahar. Reteta o puteti gasi aici

Chocolate Cookies

Bine v-am gasit!
Astazi as vrea sa va tentez cu o reteta care literalmente provoaca dependenta – dupa primul fursec :) Desigur, afiramtia este valabila mai ales pentru “ciocolatosii impatimiti”
Reteta am gasit-o aici dar am modificat-o putin. V-o recomand cu caldura, tura de fursecuri e gata in 15 minute :)

Ingrediente:

100 gr ciocolata neagra
150 gr ciocolata cu lapte
30 gr unt
2 oua
100 gr zahar
120 gr faina
0,5 lingurita praf de copt

----------------------------------

Ouale intregi si zaharul le punem la batut, pana rezulta o spuma.
Intre timp, untul si ciocolata (neagra si cea cu lapte) se topesc la foc mic. Ne straduim sa nu incingem ciocolata (sa aiba temperatura cat sa putem inmuia degetul in compozitie).
Cand e gata topita, adaugam ciocolata peste spuma de oua si mixam cu grija ca sa nu scoatem aerul din compozitie. Adaugam faina si praful de copt si mai pornim mixerul cateva secunde, pana se va omogeniza totul.

Pentru formarea fursecurilor folosesc lingura de inghetata. Acopar tava cu hartie de copt si pun cate o ligura din amestecul ciocolatos.

Fursecurile se coc in cuptor preincalzit, la 200 grade Celsius timp de 10 minute.
Se scot din tava dupa ce se racesc.

Dupa ce scoatem fursecurile din cuptor, se vor lasa putin - sa nu va nelinistiti ;) Sunt 'chewy', nu prea dulci, ciocolatosi, aromati, mniam! :D

Pofta buna!

Observatie:
In reteta am scris 100 gr ciocolata neagra si 150 gr ciocolata cu lapte, dar, dupa preferinta, se poate face schimbare: 100 gr ciocolata cu lapte si 150 gr ciocolata neagra.

Piernik

Piernik-ul este o prajitura traditional poloneza, nelipsita de pe lista dulciurilor de Craciun. In traducere libera "piernik" ar insemna turta dulce. Cand se coace, toata casa se umple de mirosul Craciunului :) scortisoara, cuisoare, nucusoare, anason.. o simfonie a aromelor.. Prima data, vazand cantitatea de condimente din reteta, am avut retinere sa pun tot pachetelul, insa rezultatul final a fost peste asteptarile mele; turta a disparut in mai putin de-o zi si-am fost rugata pentru un "bis" :)

Ingrediente

100 gr unt

170 gr zahar

2 oua (separate albusurile de galbenusuri)

100 gr miere

1 lingura apa rece

125 ml smantana (sau iaurt)

250 gr faina

0,5 lingurita bicarbonat

0,5 lingurita praf de copt

1 lingura cacao

1 pachetel (30-40 gr) condimente pentru turta dulce sau vin fiert (folosesc Dr.Oetker)

150 gr prune uscate

---------------

Untul si zaharul se spumeaza, se adauga 2 galbenusuri si merea mixand continuu. Apoi adaugam o lingura de apa rece si smantana (sau iaurtul).

Se amesteca ingredientele uscate: faina, cacao, condimentele pentru turta dulce, bicarbonatul si praful de copt. Apoi se adauga in compozitia lichida. Mixam pana va rezulta o compozitie omogena cu o consistenta apropiata cremei nutella. Adaugam prunele uscate si taiate marunt. La sfarsit, batem albusurile spuma si le incorporam cu grija in aluat.

Ungem o forma de chec cu unt si-o pudram cu faina.

Coacem piernik-ul 60-65 minute la 160-170 grade. Nu facem proba scobitorii, turta coapta crapa putin pe mijloc si are o consistenta mai umeda, plina de savoare.

Asa arata dupa 50 minute:

Cand e gata, scoatem prajitura din forma si-o lasam sa se raceasca. Turnam deasupra glazura de ciocolata (reteta Adrianei, am postat-o sub titlul "Glazura de ciocolata" aici ) si-o decoram dupa preferinta. Am topit trei bucatele de ciocolata alba, cu care am desenat turta, iar apoi am caramelizat putin zahar si am l-am amestecat cu fulgi de migdale. Am turnat compozitia fierbinte pe hartie de copt si-am intins-o, pe cat s-a putut, cu o lingura de lemn. Dupa ce caramelul s-a intarit, l-am spart si-am decorat prajitura.

Pofta buna!

Flori de zahar :)

Suntem in preajma Sarbatorilor si recunosc, astept cu nerabdare sa m-apuc de modelat flori din pasta de zahar. Reteta pe care o folosesc am gasit-o pe youtube, este preferata mea. Pasta de zahar facuta dupa aceasta reteta este mai rezistenta la umiditate, poate fi pastrata in frigider pana la 6 luni, iar florile pot fi depozitate in caserole de plastic luni intregi, arata ca niste flori de portelan si nu se sparg la fel de usor ca florile ce le faceam dupa alte retete de pasta de zahar. Ingredientul-cheie este tyleose-ul, un praf de culoare alba, care confera pastei elasticitate, rezistenta la umiditate si termen de valabilitate extins. Am injumatatit cantitatile din reteta initiala.

Pasta de zahar cu tylose (gum paste)

400 gr zahar pudra cernut ( + 30 gr pentru framatat)

2 albusuri medii

24 gr tylose

unt de cocos (pentru uns mainile in timpul modelarii)

Pentru aceasta reteta avem nevoie de robot-mixer. Procedeul de preparare al pastei este prezentat in video-ul de mai jos:

Am pozat tyleose-ul si cativa trandafirasi pe care i-am facut din aceasta pasta. Se poate intinde foarte, foarte subtire, iar daca zaharul este cernut prin sita fina, pasta are o consistenta foarte neteda. Ca si proprietati, ar trebui sa mentionez ca aceasta pasta se usuca repede. Astfel, pasta pe care doriti s-o folositi ulterior trebuie impachetata bine si sigilata bine.

Odata scoasa din frigider, pasta poate fi modelata dupa ce este putin incalzita. Din bucata mare de pasta se rup bucati mai mici, care vor fi incalzite in maini. Pentru cantitati mai mari desigur, se pot gasi si alte metode ;)

Sunt multe tutoriale pe tema modelatului florilor din gumpaste. In cazul trandafirilor, incepem sa modelam floarea pornind de la un con, al carei marime trebuie sa fie aproximativ 3/4 in comparatie cu viitoarele petale ce-l vor masca.